통밀발효종2 초간단 쉬운 천연 발효종 사워도우 스타터 만들기와 리프레쉬 방법 (막걸리 발효종, 통밀) 초간단 천연발효종 사워도우 스타터 르뱅 만들기! 막걸리로 만드는 통밀 천연 발효종! 저는 통밀과 물로 사워도우 스타터를 만들어보려다 실패했고, 건포도 액종을 만들어서 발효종을 키워보려다 또... 실패했어요😭 한겨울 (1월)에 하다보니 실내 온도가 너무 낮았던 게 실패의 큰 원인인 듯 합니다. (이 실패 이야기들(?)도 포스팅을 따로 할게요!) 초보자도 할 수 있을만큼 쉽고 간단하게 발효종을 키우고 르뱅 (르방)만들 수 있는 방법을 찾다가...! 생막걸리에 들어있는 효모를 살짜쿵 이용해보기로 했습니다.!! 정석대로 발효종을 키우면 좋겠지만 그게 어려운 경우 or 정말 초간단하게 빠르게 르뱅 만들어 빵을 만들어보고 싶다면 막걸리에 들어있는 효모를 활용해서 사워도우 스타터를 만드는 것을 추천합니다! 진짜 너무.. 2021. 2. 28. 통밀 천연발효종 리프레쉬 + 스위트 스티프 르뱅 만들기 (식빵 사전준비) 오늘의 베이킹 실험 일기📝: 통밀 100% 사워도우 식빵 🍞 사전준비 작업 - 스위트 스티프 르뱅(르방) (Sweet Stiff Levain) 만들기 통밀 100% 사워도우 식빵을 만들기 위해서 먼저 스위트 스티프 르뱅(르방)을 만들었어요. 레시피는 유튜브 언니만봐라를 참조했어요. (www.youtube.com/watch?v=dLiTwfv8qtM&t=103s) 레시피 스위트 스티프 르뱅(르방) 왕성한 발효종 26g 통밀 84g (밥스레드밀) 물 50g 코코넛슈가 14g 저는 당류를 설탕 대신 코코넛 슈가로 썼어요. 통밀 발효종을 키우고 있어서 따로 발효종을 변환?할 필요 없이 그대로 가능했어요. 다만 발효종의 상태가 중요하기 때문에 활성화를 위해서 이틀 전에 일찍 리프레쉬를 시작했어요. 냉장 보관하던 통.. 2021. 2. 28. 이전 1 다음 반응형
