르뱅7 통밀 천연발효종 리프레쉬 + 스위트 스티프 르뱅 만들기 (식빵 사전준비) 오늘의 베이킹 실험 일기📝: 통밀 100% 사워도우 식빵 🍞 사전준비 작업 - 스위트 스티프 르뱅(르방) (Sweet Stiff Levain) 만들기 통밀 100% 사워도우 식빵을 만들기 위해서 먼저 스위트 스티프 르뱅(르방)을 만들었어요. 레시피는 유튜브 언니만봐라를 참조했어요. (www.youtube.com/watch?v=dLiTwfv8qtM&t=103s) 레시피 스위트 스티프 르뱅(르방) 왕성한 발효종 26g 통밀 84g (밥스레드밀) 물 50g 코코넛슈가 14g 저는 당류를 설탕 대신 코코넛 슈가로 썼어요. 통밀 발효종을 키우고 있어서 따로 발효종을 변환?할 필요 없이 그대로 가능했어요. 다만 발효종의 상태가 중요하기 때문에 활성화를 위해서 이틀 전에 일찍 리프레쉬를 시작했어요. 냉장 보관하던 통.. 2021. 2. 28. 이전 1 2 다음 반응형
