통밀빵1 타르틴의 베이직 컨트리 브레드: 무반죽 천연발효종 통밀빵 만들기! (통밀 70% 사워도우, 저온 숙성) 오늘의 베이킹 실험 일기🗓: 타르틴 브레드 레시피로 만든 진짜 고소하고 맛있는!! 천연발효종 사워도우 통밀빵 (베이직 컨트리 브레드의 통밀 버전, 통밀 70% 사워도우, 저온 숙성 통밀 브레드 whole-wheat bread 레시피 (p.114) 재료 양 베이커의 백분율(%) 르뱅 200g 20 물 (약 섭씨 24도) 800g 80 통밀가루 700g 70 다목적용 밀가루 300g 30 소금 20g 2 실제 오늘 사용한 양 재료 양 베이커의 백분율(%) 통밀 스타터로 만든 르뱅 80g 20 물 (약 섭씨 24-26도) 320g 80 통밀가루 (밥스레드밀) 280g 70 중력분 120g 30 천일염 8g 2 실험(?) 과정 사전 준비 냉장 보관하고 있는 통밀 사워도우 스타터 천연발효종을 꺼내서 새로운 용기에.. 2021. 3. 3. 이전 1 다음 반응형
