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베이킹 실험실31

[무반죽] 쉽게 우유식빵🍞만들기! 부드러운 속살과 은은한 버터향💜 보들보들한 속살을 가진, 버터향이 가득한 우유 식빵🍞을 만들어 봤어요! 요즘은 우유랑 버터가 잔뜩 들어간 식빵들이 너무 좋더라고요! 반죽기 없이 힘들게 치대지 않고 시간만 있다면 정말 쉽게 만들 수 있어요! 레시피 유튜브 칼로리 식당 레시피를 참고했지만, 조금 바꾸어서 만들어봤어요. 당류의 경우, 일반 설탕을 사용하지 않고 GI 수치가 낮은 코코넛 슈가를 사용하고 꿀을 넣었어요. 소금과 이스트 양, 계란 양 등에서도 살짝 차이가 있고, 발효 시간이나 사용한 틀 등에서도 차이가 있어요! 18cm 틀 약 2개 분량 우유 206g 실온 계란 1개 45g 당류: 코코넛 슈가 20g + 꿀 20g 소금 5g 인스턴트 드라이 이스트 6g 강력분 350g 녹인 버터 45g 계란물 (노른자+우유 1스푼)와 버터 약간 .. 2021. 8. 26.
초간단 코코넛 가루로 초코 쿠키 만들기! (노밀가루/노설탕/노버터/저탄고지/키토) 오늘은 식이섬유가 풍부한 코코넛 가루로 만든 건강한 간식! 코코넛 초콜릿 쿠키🍪를 만들어 보았어요. 한창 저탄고지 키토 베이킹(keto baking)에 꽂혀 있을 때가 있었어요. 그때 아이허브 직구로 코코넛 가루를 왕창 사놨었어요! 코코넛 가루 coconut flour은 한국 베이킹 몰에서 파는 코코넛 롱 슬라이스나 코코넛 분말이랑 다르더라고요!! 밀가루를 대체해서 쓸 수 있도록 정말 곱게 갈려 있는 입자예요! 수분과 액체를 엄청 엄청 흡수해서 먹어 버려요! 그래서 일반 밀가루 쓰는 것보다 더 적게 사용하거나, 액체량은 훨씬 많이 늘려 주어야 해요! 코코넛 가루엔 글루텐이 없어서, 혹시 글루텐에 예민하거나 피하고 싶다면 좋은 대체 재료가 되는 거 같아요! 코코넛 가루로 쉽게 간단하게 만들 수 있는 게 없.. 2021. 8. 25.
초간단 바나나 브레드 (스타벅스 레시피)! 처치곤란 익은 바나나의 변신! 노설탕/노버터로 건강하게! 바나나를 사면, 어느 순간 빠르게 익어버려서, 이걸 어떻게 처리하지 종종 곤란한 상황이 펼쳐지는 거 같아요! 가끔 다 먹지 못하고 버릴 때도 있어서 너무 아깝더라고요..!! 그럴 때 잘 익은, 남은 바나나를 베이킹에 활용하면 좋은 거 같아요!!! 달콤하고 폭신하고 맛난 바나나 브레드로 변신할 수 있답니다!! 🍌 스타벅스에서 바나나 브레드 레시피를 공개한 적이 있어요. 집에서 만드는 스타벅스 빵 레시피라니! ⭐️ 유튜브 하다앳홈에서 이 레시피를 가지고 만드는 영상이 있어서 그걸 참고했어요! 하지만 살짜쿵 더 건강하게 만들어 보려고 했어요! 정제 설탕을 사용하지 않고 에리스리톨로 대체했고, 호두 대신에 다양한 견과류를 사용했답니다. 레시피 재료들을 다 넣고 섞어주면 되는 굉장히 쉽고 간단한 레시피예요!! 바.. 2021. 8. 23.
초간단 통밀 초코머핀 만들기! (노설탕/노버터) 건강한데 맛있다니! 날이 무더워지기 전에 만들었던 초코 머핀🍫 레시피입니다! 유튜브 조꽁드님의 노버터 초콜릿 컵케이크 레시피를 응용해서, 정제 설탕을 사용하지 않고 통밀과 아몬드 가루를 사용해서 좀 더 건강하게 만들어보았어요 ❤️ 버터밀크를 사용해서 만드는 레시피인데, 저는 버터밀크가 없어서 우유랑 식초를 섞어서 5분간 놓아둔 후 사용했어요!! 식초를 넣는 레시피? 가 상상이 안 가서 어떤 느낌일지 궁금했는데.... 생각보다 진짜 촉촉하고 맛있더라고요!! ❣️ 만드는 방법은 진짜 진짜 간단해요! 버터밀크만 만들어놓으면 나머지는 휙휙 섞어서 반죽을 만들어 구우면 끝! 레시피 5.5cm 약 12개 분량 통밀가루 210g (한살림 통밀가루) 아몬드 가루 70g 코코아 65g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 4g 소금 1/2 tsp .. 2021. 8. 12.
초간단 노설탕 우유빙수(with 망고/코코넛밀크)! 건강한 저당 빙수로 무더위를 날려보세요! 올해 여름은 정말 더운 거 같아요. 그래도 이번 주부터는 아침저녁으로는 좀 선선해져서 다행이지만.... 7월 말에는 푹푹 찌는 무더위에.... 정신이 혼미해지더라고요! 이런 날에 베이킹은... 정말 쉽지 않지요😭 그래서 베이킹 대신 시원한~~~ 빙수를 진짜 자주 만들어 먹고 있어요! 사실 너무너무 간단하게 레시피라고 말하기도 민망하지만...! 공유해봅니다😊 빙수는 시원 달달 구리하고 맛나지만.... 카페 가서 먹으면 참 비싸기도 하고 칼로리도 높은 데다 당도 엄청 엄청 들어가 있지요! 사 먹는 빙수는 가끔 먹으면 좋지만 매일 먹기에는 부담스러운데...! 그래서 좀 더 건강한 노설탕 저당 저칼로리 우유빙수를 만들어 먹게 되었어요!! 재료는 정말 간단해요! 우유랑 코코넛밀크, 그리고 천연감미료(에리스리톨 등.. 2021. 8. 12.
얼렁뚱땅 만든 천연발효종 50% 호밀빵과 70% 호밀빵 (무반죽) 호밀 비중이 더 높은 발효종 호밀빵을 만들고 싶어졌어요. 그런데 사워도우 호밀빵은 아직 어떻게(?) 해야하는지 잘 모르겠어요! 지난 번에 타르틴 레시피로 만들어봤었는데 (아래 링크 글), 적절한 발효 시간?을 잘 모르겠고 기공 상태 등도 어떤 게 "제대로" 만들어진 건지 모르겠더라고요. (그래도 맛은 있었습니다!!) 타르틴의 무반죽 시골 호밀빵! 약간 실패한? 천연발효종 사워도우 호밀빵타르틴의 시골 호밀빵 레시피로 호밀 천연발효빵, 사워도우 빵을 만들어보았어요. 어설픈 칼집 내기/스코어링이 의외의 성공을 거두어서(?) 이에 관한 글을 먼저 올렸어요. (아래 글 참고) 사워textureoflife.tistory.com 호밀 비중이 올라가면 글루텐 함량이 줄어서 글루텐을 잘 잡을 필요가 없어지니까(?) 접기.. 2021. 4. 9.
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